SB/T 10526-2009 排骨粉调味料

领域
本尺度划定了排骨粉调味料的术语和界说、技术要求、试验步骤、检验规定及标签、包装、运输与贮存的要求。。。。。。。
本尺度合用于"术语和界说"所界说的排骨粉调味料。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。
排骨粉调味料  rib for seasoning
以猪排骨的浓缩抽提物、味精、食用盐等为重要原料，，，，，增长香辛料、呈味核苷酸二钠等其他辅料，，，，，经混合、干燥加工而成的拥有猪排骨美味和香味的复合调味料。。。。。。。

要求
重要原料和辅料
猪排骨(猪肉)
应切合 GB 9959.1 或 GB/T 9959.2 的划定。。。。。。。
味精
应切合 GB 2720 和 GB/T 8967 或 QB/T 1500 的划定。。。。。。。
食用盐
应切合 GB 5461 的划定。。。。。。。
食糖
应切合 GB 317 或 QB/T 2343.1 的划定。。。。。。。
呈味核苷酸二钠
应切合 QB/T 3798 的划定。。。。。。。
香辛料
应干燥，，，，，无霉变，，，，，香味正常。。。。。。。
感官个性
感官个性应切合表1的要求。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


净含量负误差
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。
微生物指标
微生物指标应切合表3的划定。。。。。。。


食品增长剂
食品增长剂质量应切合相应的尺度和有关划定。。。。。。。
食品增长剂的种类和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。

检验步骤
理化指标
氨基酸态氮
道理
利用氨基酸的两性作用，，，，，参与甲醛以固定氨基的碱性，，，，，使羧基显示出酸性，，，，，用氢氧化钠尺度溶液滴定后定量，，，，，以酸度计测定终点。。。。。。。

试剂
甲醛(36%): 应不含有聚合物。。。。。。。
氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=0.05mol/L]。。。。。。。

仪器
酸度计。。。。。。。
磁力搅拌器。。。。。。。
25mL碱式滴定管。。。。。。。

分析步骤
正确称取均匀样品10g，，，，，用适量水溶化，，，，，移入100mL容量瓶中，，，，，加水至刻度，，，，，混匀后汲取10.00mL，，，，，置于200mL的烧杯中，，，，，加60mL水，，，，，开动磁力搅拌器，，，，，用氢氧化钠尺度溶液[c(NaOH)=0.05mol/L]滴定至酸度计批示pH8.2。。。。。。。参与10.0mL甲醛溶液，，，，，混匀。。。。。。。再用氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)持续滴定至pH9.2，，，，，记下参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)的毫升数。。。。。。。
同时，，，，，取80mL水，，，，，吓酌氢氧化钠尺度溶液(0.05mol/L)调节至pH8.2，，，，，再参与10.0mL甲醛溶液，，，，，用氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)滴定至pH9.2，，，，，同时做试剂空缺试验。。。。。。。

推算
试样中氨基酸态氮的含量按式(1)进行推算:

式中:
X  ——样品中氨基酸态氮的含量，，，，，单元为克每百克(g/100g)；；；；；
V₁——测定用试样稀释液参与甲醛后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；
V₂——试剂空缺试验参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；
c  ——氢氧化钠尺度滴定溶液的浓度，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；
m ——试样的质量，，，，，单元为克(g)；；；；；
V₃——试样稀释液取用量，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；
0.014——与1.00mL氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=1. 000mol/L]相当的氮的质量，，，，，单元为克(g)。。。。。。。
推算了局保留两位有效数字。。。。。。。
精密度
在沉复性前提下获得的两次独立测定了局的绝对差不得超过算术均匀值的10%。。。。。。。


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