GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定

领域
本尺度划定了间接沉淀滴定法、电位滴定法测定食品中氯化钠的分析步骤；；；；；；；并提供了直接沉淀滴定法测定食品中氯化钠的分析步骤。。。。。。
本尺度的间接沉淀滴定法和直接沉淀滴定法合用于肉类制品、水产制品、蔬菜制品、腌造食品、调味品、淀粉制品中氯化钠的测定，，，，，，，不合用于深色彩食品中氯化钠的测定；；；；；；； 电位滴定法合用于上述各类食品和深色彩食品中氯化钠的测定。。。。。。

试样的造备
块状或颗粒状样品
取有代表性的样品至少200g，，，，，，，用粉碎机粉碎或用研钵研细，，，，，，，置于密关的玻璃容器内。。。。。。
粉末状、糊状或液体样品
取有代表性的样品至少200g，，，，，，，充分混匀，，，，，，，置于密关的玻璃容器内。。。。。。

试液的造备
肉禽及水产制品
称取约20g试样，，，，，，，精确至0.001g，，，，，，，于250mL锥形瓶中。。。。。。参与100mL 70°C热水，，，，，，，煮沸15min，，，，，，，并不休摇荡。。。。。。冷却至室温，，，，，，，顺次参与4mL沉淀剂I、4mL沉淀剂II。。。。。。每次参与沉淀剂充分摇匀。。。。。。在室温静置30min。。。。。。将锥形瓶中的内容物全数转移到200mL容量瓶中，，，，，，，用水稀释至刻度，，，，，，，摇匀。。。。。。用滤纸过滤，，，，，，，弃去最初滤液。。。。。。
蛋白质、淀粉含量级高的蔬菜制品(如蘑菇、青豆)
称取约10g试样，，，，，，，精确至0.001g，，，，，，，于100mL烧杯中。。。。。。用乙醇溶液将试样转移到100mL容量瓶中，，，，，，，稀释至刻度，，，，，，，振摇15min(或用振荡器振荡15min)。。。。。。用滤纸过滤，，，，，，，弃去最初滤液。。。。。。
通常蔬菜制品
称取约20g试样，，，，，，，精确至0.001g，，，，，，，于250mL锥形瓶中，，，，，，，参与100mL 70°C热水，，，，，，，振摇15min(或用振荡器振荡15min)。。。。。。将锥形瓶中的内容物转移到200mL容量瓶中，，，，，，，用水稀释至刻度，，，，，，，摇匀。。。。。。用滤纸过滤，，，，，，，弃去最初滤液。。。。。。
腌制品
称取约10g试样，，，，，，，精确至0.001g，，，，，，，于250mL锥形瓶中。。。。。。参与100mL 70°C热水，，，，，，，振摇15min(或用振荡器振荡15min)。。。。。。将锥形瓶中的内容物转移到200mL容量瓶中，，，，，，，用水稀释至刻度，，，，，，，摇匀。。。。。。用滤纸过滤，，，，，，，弃去最初滤液。。。。。。
调味品
称取约5g试样，，，，，，，精确至0.001g，，，，，，，于100mL烧杯中，，，，，，，参与适量水，，，，，，，搅拌均匀。。。。。。将烧杯中的内容物转移到200mL容量瓶中(液体样品可直接转移)，，，，，，，用水稀释至刻度，，，，，，，摇匀。。。。。。用滤纸过滤，，，，，，， 弃去最初滤液。。。。。。
淀粉制品
称取约20g试样，，，，，，，精确至0.001g，，，，，，，于250mL锥形瓶中，，，，，，，参与100mL 70°C热水，，，，，，，振摇15min(或用振荡器振荡15min)。。。。。。将锥形瓶中的内容物转移到200mL容量瓶中，，，，，，，用水稀释至刻度，，，，，，，摇匀。。。。。。用滤纸过滤，，，，，，，奔去最初滤液。。。。。。

电位滴定法
步骤撮要
试液经酸化处置后，，，，，，，参与丙酮，，，，，，，以玻璃电极为参比电极，，，，，，，银电极为批示电极，，，，，，，用硝酸银尺度滴定溶液滴定试液中的氯化钠。。。。。。凭据电位的"突跃"，，，，，，，确定滴定定终点。。。。。。按硝酸银尺度滴定溶液的亏损量，，，，，，，推算食品中氯化钠的含量。。。。。。

仪器、设备
精密pH计:  精度±0.1。。。。。。
玻璃电极。。。。。。
银电极。。。。。。
电磁搅拌器。。。。。。
滴定管: 10mL。。。。。。

试样的造备
按"试样的造备"造备。。。。。。
试液的造备
按"试样的造备"造备。。。。。。
其中，，，，，，，蛋白质、淀粉含量较高的蔬菜制品(如蘑菇、青豆)的试液造备步骤为: 称取约10g试样，，，，，，，精确至0.001g，，，，，，，于100mL烧杯中。。。。。。用水将试样转移到100mL容量瓶中，，，，，，，稀释至刻度，，，，，，，振摇15min(或用振荡器振荡15min)。。。。。。用滤纸过滤，，，，，，，弃去最初滤液。。。。。。

分析步骤
取含有5mg~10mg氯化钠的试液于50mL烧杯中。。。。。。如入5mL硝酸溶液和25mL丙酮。。。。。。以下按"标定(二级微商法)"步骤操作，，，，，，，并按"滴定终点简直定"推算滴定到终点时亏损硝酸银尺度滴定溶液的体积的数值(V₇)。。。。。。

了局推算
食品中氯化钠的含量以质量分数X₂计，，，，，，，数值以%暗示，，，，，，，按式(7)推算:

式中:
0.05844逐一与1.00mL硝酸银尺度滴定溶液[c(AgNO₃)=1. 000mol/L]相当的氯化钠的质量的数值，，，，，，，单元为克(g)；；；；；；；
c₄逐一硝酸银尺度滴定溶液浓度的正确的数值，，，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；；；
V₇逐一滴定试液时亏损硝酸银尺度滴定溶液的体积的数值，，，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；；
K₂逐一稀释倍数；；；；；；；
m₂逐一试样的质量的数值，，，，，，，单元为克(g)。。。。。。
推算了局暗示到幼数点后两位。。。。。。
允许差
统一试样两次平行测定了局之差，，，，，，，每100g试样不得超过0.2g。。。。。。


京都电子KEM 食品酸度计/盐度计 AT-710B
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