GB 17400-2015 食品安全国度尺度 方便面

领域
本尺度合用于方便面、方便米粉(米线)、方便粉丝。。。。。。

术语和界说
方便面
以幼麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为重要原料，，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，，经加工造成的面饼，，，，，，，，增长或不增长方便调料的面条类预包装方便食品，，，，，，，，蕴含油炸方便面和非油炸方便面。。。。。。
油炸方便面
选取油炸工艺干燥的方便面，，，，，，，，蕴含泡面、干吃面和煮面。。。。。。
非油炸方便面
选取除油炸以表的其他工艺(如微波、真空和热风等)干燥的方便面，，，，，，，，蕴含泡面、干吃面和煮面。。。。。。
方便米粉(米线)
以大米为重要原料，，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，，经加工造成的多种大局的米粉(米线)制品，，，，，，，，增长或不增长方便调料的预包装方便食品。。。。。。
方便粉丝
以薯类、豆类、谷类淀粉为重要原料，，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，，经加工造成的粉丝饼，，，，，，，，增长或不增长方便调料的预包装方便食品。。。。。。
面饼
以幼麦粉、大米和/或其他谷物粉、淀粉等为重要原料，，，，，，，，经加工造成的多种大局的面条。。。。。。
方便调料
面饼、米线、粉丝以表用于调味和提供营养的可食用物料，，，，，，，，如调味料、蔬菜、豆类、畜禽、水产等加工制品，，，，，，，，可直接附加于面饼或单独包装。。。。。。

技术要求
原料要求
原料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。


检验步骤
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)        GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)        GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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